Name: La sauce mousseline accompagne idéalement de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: sauce mousseline

Dernières recettes de sauce mousseline et d'entrée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce mousseline et d'entrée qui changent !

Asperges sauce mousseline

Diététique et Délices

Pour changer de l'asperge vinaigrette, je vous propose ma version de la sauce mousseline. Idéale pour accompagner vos asperges, cette sauce est ultra légère mais vraiment délicieuse !

C'est la saison des asperges. Elle est très courte, alors il faut en profiter. Aujourd'hui je vous propose la recette traditionnelle d'asperges à la sauce mousseline. C'est une mayonnaise dans laquelle on rajoute le blanc d’œuf monté en neige qui lui confère de la légèreté. J'ai utilisé des asperges vertes mais vous pouvez prendre n'importe quelle variété d'asperges.

Asperge vapeur et son aïoli mousseux

Recettes au companion ou pas

Profitons de la pleine saison des asperges ! Cuisson à la vapeur et aïoli.

Gâteau alcalin d’œufs et légumes en mousseline

Bouchées Doubles

Un gâteau salé de légumes cuits et crus agrémenté d'une onctueuse sauce mousseline légèrement épicée. Un régal pour les pupilles pour peu qu'on le dresse de belle façon, mais aussi pour les papilles même simplement présenté dans un plat de service.

La mandoline un outil de taille !

Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

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Sauce mornay

Poitrine de poulet, purée de patates douces, pak choi et sauce à la moutarde

Sauce moutarde

Sauce piquante

Filet de boeuf grillé, sauce au poivre noir, gratin dauphinois et haricots verts

Sauce poivre

Filet de cabillaud et sauce verte sur assiette grise.

Sauce pour poisson

Sauces chaudes

Sauces froides

Sauces sucrées

Sauce verte

Sauce vierge

Sauce Worcestershire

Tabasco

Tarator

Trempette

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Crostini chèvre, jambon Prosciutto di Parma, pomme et miel

cuisine en folie

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